Kamis, 09 Februari 2012

Asam lemak esensial & Non esensial


Asam lemak esensial (EFA)

Asam lemak hanya komponen lemak. Ada DUA asam lemak esensial. Esensial berarti Anda PERLU untuk mendapatkannya dari makanan karena tubuh tidak dapat memproduksi mereka.
  • Yang pertama adalah asam alfa-linolenat (LNA atau ALA), dan milik keluarga omega-3 asam lemak. Anda dapat menemukan ALA dalam rami (berlimpah), dan dalam jumlah kecil di kenari, ditekan dingin minyak canola, biji gandum (bagian diambil ketika membuat tepung putih), dan sayuran berdaun hijau gelap (dalam jumlah kecil). Dengan sejauh ini sumber makanan terbaik ALA adalah biji rami dan minyak rami.
    Makanan-makanan ini tidak terlalu populer dalam makanan khas Amerika, sehingga tidak mengherankan bahwa sekitar 95-99% dari penduduk AS kekurangan di ALA lemak esensial.Kekurangan ini berperan dalam hampir semua penyakit degeneratif seperti penyakit jantung dan kanker, radang sendi, kondisi kulit, neuropati diabetes, fungsi kekebalan tubuh, dan sindrom pramenstruasi. 
  • Asam linoleat (LA) adalah asam lemak esensial lainnya, milik keluarga omega-6 asam lemak. Hal ini ditemukan berlimpah dalam minyak kedelai, biji bunga matahari, biji safflower, biji labu, biji wijen, tahini, minyak jagung, dan kacang. Diet khas Amerika berisi LA terlalu banyak dibandingkan dengan ALA karena orang mengkonsumsi minyak nabati banyak olahan terbuat dari makanan tersebut di atas. Mereka tidak hanya memasak dengan minyak ini, tetapi juga makan margarin, kerupuk, biskuit, dan makanan olahan lainnya yang mengandung minyak tersebut.
    Rasio kanan asam linoleat dibandingkan alfa-linolenat dalam diet adalah penting. Seharusnya sekitar 3:01 atau 2:1, yang berarti dua-tiga kali LA sebanyak ALA. Biasanya dalam diet Amerika rasio ini lebih seperti 20:1. Beberapa peneliti percaya ketidakseimbangan dapat mengakibatkan berbagai gangguan mental, termasuk hiperaktif, depresi, alergi otak, dan skizofrenia. 
  • DHA dan EPA (lihat di bawah), sementara secara teknis tidak penting, adalah asam lemak esensial bagi banyak dari kita, karena sementara tubuh kita harus dapat membuat dari ALA, telah terbukti bahwa di banyak orang ini proses konversi tidak terjadi efisien. Jadi apperas bahwa bagi kebanyakan orang, DHA dan EPA menjadi lemak esensial yang perlu kita dapatkan dari makanan.

Non-esensial omega-3 dan lemak omega-6

Ada ada juga yang lain (non-esensial) omega-3 dan omega-6 asam lemak, yang tubuh Anda dapat (dalam kondisi sempurna) manufaktur dari dua yang penting.
  • Non-esensial omega-3 asam lemak termasuk DHA (docosahexaenoic acid) dan EPA(eicosapentaenoic acid). Tubuh dapat mengkonversi ALA untuk EPA, dan kemudian EPA untuk DHA, namun konversi ini tidak selalu tampak terjadi secara efisien dan kemudian minyak ini akan harus diperoleh dari makanan. Bayi dan anak-anak membutuhkan DHA untuk pertumbuhan otak yang tepat dari diet mereka (dan ASI dapat memiliki banyak dari itu!). 
  • Non-esensial omega-6 asam lemak termasuk AA (asam arakidonat) dan GLA (gamma-linolenic acid) yang membuat tubuh Anda dari LA (asam lemak omega-6 esensial).

Konversi ALA untuk EPA dan DHA

Berdasarkan penelitian terbaru, konversi dari ALA untuk EPA dan DHA kemudian sering ditemukan tidak cukup pada manusia. Itu bisa terjadi (jelas) jika Anda tidak mendapatkan cukup bahan baku ALA, atau jika Anda tidak mendapatkan cukup vitamin C, B6, B3, atau seng dan magnesium cukup, yang semuanya dibutuhkan dalam konversi dari ALA untuk DHA dan EPA. Juga, jika makanan mengandung omega-6 terlalu banyak lemak dibandingkan dengan ALA (seperti yang biasanya terjadi dalam makanan barat), maka konversi diperlambat. Faktor lain adalah kadar insulin terlalu tinggi.
Mungkin ada faktor lain, juga, yang menghambat proses konversi. Namun, pada mamalia kita umum dilengkapi untuk mengkonversi ALA untuk EPA dan DHA, karena DHA yang dibutuhkan di mata kita dan otak, dan hewan vegetarian seperti kuda dan sapi ADALAH mampu tarif cukup baik dengan diet mereka.
Namun, mengingat pola makan barat, gaya hidup stres, dan polutan di lingkungan, bagi kebanyakan dari kita adalah bijaksana untuk makan tidak hanya minyak rami atau lena, tetapi juga sumber DHA dan EPA juga - yang berarti berminyak air dingin IKAN, seperti salmon, trout, sarden, herring (dan makarel jika tidak memiliki terlalu banyak merkuri di dalamnya).

Tidak ada komentar:

Poskan Komentar